在食品整體保鮮解決方案中，氣調(diào)包裝機、真空預(yù)冷機是兩大不可或缺的保鮮設(shè)備，上海鋼擎是全國為數(shù)不多的可以全面設(shè)計、生產(chǎn)此兩大類食品保鮮設(shè)備的廠家。
          

          食品氣調(diào)保鮮包裝，屬于冷鏈保鮮范疇。因而剛出爐或剛從果園、田地采摘回來的蔬菜、水果需要及時、快速降溫至冷藏保鮮溫度（一般為0度-4度），這樣，就需要真空預(yù)冷機對高溫熟食、或果蔬進行由內(nèi)而外（降溫方向：食品芯體往表層）、快速降溫。真空預(yù)冷機降溫周期 為20多分鐘，經(jīng)真空預(yù)冷機降溫后的熟食、果蔬，即用氣調(diào)包裝機進行鎖鮮包裝，以盒內(nèi)或袋內(nèi)的保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護。

        氣調(diào)包裝機使得人們飲食更安全   氣調(diào)包裝機/氣調(diào)保鮮包裝機是氣調(diào)包裝機冠以用途而命名的設(shè)備，食品氣調(diào)包裝機采用保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護。同時，由于食品氣調(diào)包裝機通常用塑料包裝介質(zhì)（如：塑料盒、塑料膜）進行高阻隔熱塑封，使得包裝介質(zhì)內(nèi)的食品與周圍環(huán)境隔離，從而有效避開鎖鮮裝內(nèi)食品與外界環(huán)境隔離，最大限度保障人們飲食安全。


       真空預(yù)冷機/真空冷卻機利用水的沸點隨著表面壓力降低而降低的原理，水分子在汽化外排過程中帶走大量熱量，使得富含水分物質(zhì)（如高溫熟食）快速冷卻。真空預(yù)冷機在冷卻原理、冷卻介質(zhì)、冷卻方向等關(guān)鍵要素上與冷庫等冷媒制冷設(shè)備有著本質(zhì)區(qū)別。

 

真空預(yù)冷機快速降溫實質(zhì)是由水分子大量“汽化熱”——真空預(yù)冷機主機對真空箱體進行抽真空，以降低水的沸點。而水的沸點降低，也即水在常溫、次低溫下（0度-4度）使得水相態(tài)改變（可以理解為水沸騰）。食品中的水分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)并被外抽過程中會帶走大量熱量，從而使得被冷卻物質(zhì)快速降溫。

 

真空預(yù)冷機，由內(nèi)而外降溫  如上所述，真空預(yù)冷機由食品中的水分子（或附著水）在0度-100多度（不同壓力對應(yīng)的沸點）被汽化、外抽帶走大量熱量而導(dǎo)致真空箱體內(nèi)的食品迅速降溫。水分子蒸發(fā)方向由相對高壓（食品芯體）到低壓（食品表面），因而真空預(yù)冷機，由內(nèi)而外降溫。

         
      以上是氣調(diào)包裝機,真空預(yù)冷機構(gòu)筑完美方案等信息，詳情請咨詢上海鋼擎產(chǎn)品部。