近年來，隨著食品鎖鮮裝,逐漸被人們接納、推崇，食品超市等賣場，往往硬性要求，擺在柜臺(tái)出售一般要以鎖鮮裝方式呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

  食品鎖鮮裝，由氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)包裝模具、包裝介質(zhì)（包裝盒、包裝袋）進(jìn)行抽氣、充氣，完成保鮮氣體與原來模具（盒子）中的空氣高比例置換，一般要求其氣體置換率達(dá)到99.2%以上。正宗鎖鮮裝采用氣體技術(shù)，由保鮮氣體對(duì)熟食、鮮肉等生鮮食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)，并且由于密閉封裝，隔絕包裝盒/包裝袋內(nèi)外病毒等微生物感染，更有利于人們飲食健康。