6月13日消息，據(jù)記者獲悉：蔬菜真空預冷機實際上是快速消除田間熱、及蔬菜表面的附著水，蔬菜/水果經(jīng)蔬菜真空預冷機快速、由內(nèi)而外降溫（一般降至冷藏保鮮溫度，即0度-4度），使得蔬菜更利于較長時間保鮮。蔬菜真空預冷機一般以ZLG前綴來定型號，如：GQ-ZLG1000等等。


蔬菜真空預冷機主要作用是快速將蔬菜芯體內(nèi)熱快速散發(fā)，其散熱方向由內(nèi)而外。因此蔬菜真空預冷機往往放置果蔬基地，在果樹采摘后第一時間消除田間熱。蔬菜真空預冷機如與蔬菜氣調(diào)包裝機配合使用，其包裝成型后的鎖鮮裝保鮮期將大幅延長。

 

蔬菜真空預冷機類型  蔬菜真空預冷機按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型蔬菜真空預冷機（低溫型蔬菜真空預冷機）、熟食品蔬菜真空預冷機（高溫型蔬菜真空預冷機）。兩種型號的蔬菜真空預冷機在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術實現(xiàn)上有所不同。

 

由于蔬菜、菜葉等嫩葉田間熱及其聚堆在一起易發(fā)熱，溫度迅速升高，將蔬菜等嫩葉“燒紅”，蔬菜真空預冷機利用食品中水分子在表面壓力降低而沸點急劇降低特性，將果蔬芯體熱量快速抽出，使其溫度快速下降。蔬菜真空預冷機冷卻原理、冷卻方向與氟利昂制冷冷庫冷卻完全不同。 

:蔬菜、水果由于田間熱、及堆積在一起熱量積累會影響其自身細胞結(jié)構(gòu)的鮮度，規(guī)?；r(nóng)場、農(nóng)業(yè)合作社采用蔬菜真空預冷機在采摘后第一時間將其芯體熱量降至0℃-4℃，然后進行氣調(diào)包裝，進行線上、線下銷售。

 

在國人對食品衛(wèi)生關注度日益提升以及政府管理層對食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。 我國跟蹤研制的真空預冷機機、氣調(diào)保鮮包裝機等食品保鮮設備由于無需添加防腐劑、人工色素等化學物質(zhì)，為食品保鮮、食品安全保駕護航。

 

     

蔬菜真空預冷機是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發(fā)達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設備。限于篇幅，本文就蔬菜真空預冷機定義、蔬菜真空預冷機選型等內(nèi)容闡述如下：

 

  

  在真空蔬菜真空預冷機內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。

 

蔬菜真空預冷機選型

 

   蔬菜真空預冷機可應用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤15℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。

 

   蔬菜真空預冷機核心作用 在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。