真空氣調(diào)包裝機(jī)實(shí)際上是氣調(diào)包裝機(jī)別稱，氣調(diào)包裝機(jī)在包裝過程中，將對包裝模具（包裝盒）、或包裝袋進(jìn)行氣體置換，要得到高置換率，需要對其先抽真空，達(dá)到設(shè)定真空度，再充入由內(nèi)置混配器混配而成的保鮮氣體。如此進(jìn)行的規(guī)范動作，將使得氣調(diào)包裝機(jī)關(guān)鍵指標(biāo)——氣體置換率達(dá)到99.2%以上。如果不抽真空，直接充氣，其置換率一般不超過95%。

真空氣調(diào)包裝機(jī)按抽真空器件不同，可分為真空發(fā)生器式氣調(diào)包裝機(jī)、真空泵式氣調(diào)包裝機(jī)，兩者各有優(yōu)缺點(diǎn)。

如上所述，真空氣調(diào)包裝機(jī)內(nèi)置氣體混配器，按屏幕設(shè)定比例對氧氣、二氧化碳、氮?dú)庵械娜N氣體、或兩種氣體進(jìn)行高精度混配而成保鮮氣體，以該保鮮氣體對包裝模具/包裝容器中的空氣進(jìn)行置換，保鮮氣體對被包裝鹵肉、菜肴等熟食，或果蔬、鮮肉等生鮮食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)，以較大幅度延長其保鮮期。

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